Nebojte se plnit si své sny

Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem? Po vstupu do EU se smí marmeládou označovat pouze produkt, který obsahuje minimálně 20 % citrusů. Džemem označujeme produkt, který obsahuje minimálně 35 % jednoho, nebo více druhů ovoce. Pokud džem obsahuje více jak 45 % ovocné složky, nese džem označení „extra“, nebo „výběrový“.

Takové označení nesou i džemy Mlsná sklenička. Jsou vařeny z čerstvého ovoce, po malých dávkách a po dobu nezbytně nutnou, aby si ovoce udrželo svou svěžest a co nejvíce vitamínů. Navíc jsou bez chemických konzervantů, barviv a "éček", zahušťovány pouze přírodním citrusovým pektinem. U ovoce s vysokým podílem vlastního pektinu není citrusový pektin přidáván (jablka, kdoule..). Ovoce do Mlsné skleničky je pečlivě vybíráno a je kladen velký důraz na jeho čerstvost a kvalitu. Ovoce a čerstvé bylinky pochází ze samosběrů, z volné přírody, či od lokálních farmářů, ale také z vlastní zahrádky Evy Zikmundové, zakladatelky Mlsné skleničky. A proč píšeme zrovna o Mlsné skleničce? Protože i Eva začala marmelády a džemy vařit právě na mateřské. A slaví s nimi velké úspěchy! Přinášíme vám tedy další inspirativní rozhovor ze série Podnikatelkou na mateřské.

Linda: Ve své nabídce máte velmi zajímavé kombinace džemů a marmelád, jak je vymýšlíte? Testujete je nejdříve na rodině?

Eva: Myslím, že mnoho kombinací už dnes najdeme všude. Jsou to takové osvědčené klasiky, jako třeba jahodový džem s vanilkou. Takže Vás kolikrát něco napadne a pak zjistíte, že se nejedná o nic nového pod sluncem. Kombinace mě napadají spontánně a o to větší mám radost, když je pak nikde jinde nenajdu a stanou se těmi originálními. První testující bývá nejčastěji manžel a pak mé nejúžasnější kamarádky. V předchozím školním roce pak snad skoro všechny „marmošky“ testovaly i dvě báječné paní učitelky ze školky, kam chodil syn.

Linda: Vyhrála jste dokonce ve světové soutěži stříbrnou medaili s marmeládou z krvavých pomerančů. Pochlubíte se nám?

Eva: The Worlds Original Marmalade Awards je takové neoficiální mistrovství světa v citrusových marmeládách, které se každoročně koná v Anglii. Každá přihlášená marmeláda je v mnoha aspektech hodnocena odbornou porotou. Dle bodového ohodnocení pak může získat bronzovou, stříbrnou, zlatou, ale také dvojitou zlatou medaili.

Linda: Přihlašovala jste ještě nějaké další marmelády?

Eva: Kromě marmelády z krvavých pomerančů jsem do Anglie zaslala ještě mandarinkovou marmeládu s proseccem a pomerančovou marmeládu s čokoládou. Obě o fousek unikly bronzu.

Linda: Tak to je škoda, ale i tak dodatečně gratulujeme k takovému úspěchu. A teď pěkně od začátku. Co Vás vedlo k tomu, že jste začala vařit džemy a marmelády takhle ve velkém?

Eva: Na začátku bylo určitě velké nadšení pro vaření džemů, které již pár let trvalo. Zkoušení neobvyklého ovoce, kombinování s kořením, alkoholem, bylinkami, to vše mě nesmírně bavilo a baví dosud. Odezva nejbližších i všech obdarovaných byla báječná a já si tehdy vysnila svůj sen. Není nad to, když se Váš koníček stane Vaší prací.

Linda: To věřím, to je velké štěstí. A Vaše předchozí práce nějak souvisela s vařením marmelád?

Eva: Vůbec ne, pracovala jsem v administrativě na jednom Exekutorském úřadu.

Linda: A měla jste nějaké zkušenosti s podnikáním? Poradila byste našim maminkám nějaké tipy, jak začít?

Eva: Když vznikala Mlsná sklenička, neměla jsem žádné podnikatelské zkušenosti. Maminkám bych poradila hlavně to, aby se nebály plnit si své sny a nenechaly se odradit okolím. Maminky mi dají jistě za pravdu, že možnost zorganizovat si čas podle svého a mít tak možnost se více věnovat rodině a dětem je k nezaplacení. Nicméně nebudu předstírat, že podnikání je procházka růžovou zahradou. Je zatím mnoho práce, času a odříkání, a i já už si šáhla na své pomyslné dno.

Linda: I když času se asi moc nedostává, plánujete do budoucna rozšířit svůj sortiment?

Eva: Kromě džemů a marmelád ještě okrajově vyrábím pár sirupů a extraktů. Ano, s tím časem je to složitější, ale určitě bych časem ráda přidala větší výběr sirupů a nějaké to čatní.

Linda: Je možné někde Vaše džemy ochutnat?

Eva: V průběhu roku se účastním různých jarmarků a prodejních akcí, kde mám vždy připravenou i malou ochutnávku. Při velkém zájmu lze domluvit i osobní ochutnávku přímo u mě.

Linda: Mňam, to zní dobře! Děkuji za rozhovor a ať máte inspiraci a marmelády se dobře prodávají!

Zaujaly vás marmelády a džemy Mlsná sklenička? Koupit je můžete v eshopu Mlsná sklenička a několik jich teď pro vás máme také ve Věrnostním programu! A navíc pro vás chystáme sladkou soutěž ;) Tak nás sledujte!