Mák: Český poklad plný vápníku, který by neměl chybět v jídelníčku dětí ani maminek

Mák: Nenápadná superpotravina z českých polí

Když se řekne mák, většina z nás si vybaví makové buchty, nudle s mákem nebo tradiční koláče. Přitom tato drobná semínka skrývají překvapivé množství živin. Není náhodou, že je Česká republika jedním z největších producentů potravinářského máku na světě a český modrý mák je vyhledávaný i v zahraničí.

Mák setý (Papaver somniferum) se na našem území pěstuje již po staletí. Zatímco ve světě je často spojován především s výrobou léčiv, v české kuchyni jde především o cennou potravinu bohatou na minerály, zdravé tuky a vlákninu.

Proč je mák tak zdravý?

Mák patří mezi nejbohatší přírodní zdroje vápníku. Ve 100 gramech máku najdeme několikanásobně více vápníku než ve stejném množství mléka. Právě proto bývá často doporučován lidem, kteří mléčné výrobky nekonzumují nebo je špatně snášejí.

Kromě vápníku obsahuje také:

• hořčík,
• fosfor,
• železo,
• zinek,
• mangan,
• vitaminy skupiny B,
• antioxidanty.

Tyto látky podporují správný vývoj kostí a zubů, přispívají k normální funkci nervové soustavy a pomáhají organismu lépe zvládat stres i únavu.

Mák pro děti: Ano, ale s rozumem

Mnoho rodičů si klade otázku, zda je mák vhodný i pro malé děti. Odpověď zní ano. Kvalitní potravinářský mák může být součástí pestrého jídelníčku už v batolecím věku, pokud je dobře rozemletý a podáván v přiměřeném množství. Pro děti představuje zajímavý zdroj minerálů, které jsou důležité během období intenzivního růstu. Nejčastěji se přidává do kaší, domácích koláčů, lívanců nebo dezertů. Důležité je kupovat kvalitní potravinářský mák určený ke konzumaci a skladovat jej v suchu a chladu, protože obsažené tuky mohou časem žluknout.

Skvělý pomocník pro těhotné a kojící maminky

V období těhotenství a kojení roste potřeba některých minerálů, především vápníku, železa a hořčíku. Mák proto může být zajímavým doplňkem vyváženého jídelníčku. Hořčík přispívá ke správné funkci svalů a nervové soustavy, zatímco železo podporuje tvorbu červených krvinek. Díky obsahu zdravých tuků navíc mák zasytí na delší dobu a může pomoci omezit chuť na sladké. Samozřejmě platí, že žádná jednotlivá potravina nedokáže nahradit pestrou stravu, ale pravidelné zařazení máku může být příjemným benefitem pro celou rodinu.

Mák a zdravé kosti

Vápník je základní stavební složkou kostí a zubů. Jeho dostatečný příjem je důležitý nejen v dětství, ale také v dospělosti. Zejména ženy by měly myslet na prevenci osteoporózy, tedy řídnutí kostí, které se často objevuje ve vyšším věku. Právě proto bývá mák označován za jednu z nejcennějších rostlinných potravin pro podporu zdraví kostí. Nejlépe využitelný bývá v kombinaci s dostatkem vitaminu D a pravidelným pohybem.

Zajímavosti o máku, které vás možná překvapí

Věděli jste, že makové květy vydrží rozkvetlé často jen několik dní? Přesto patří mezi nejkrásnější ozdoby letních polí. Další zajímavostí je, že český modrý mák je ve světě považován za jednu z nejkvalitnějších odrůd. Zatímco v mnoha zemích se mák využívá jen okrajově, v české kuchyni vznikly desítky tradičních receptů, které se dědí z generace na generaci. Mák je zároveň významným zdrojem energie. Přibližně polovinu jeho obsahu tvoří tuky, ovšem převážně ty nenasycené, které jsou pro organismus prospěšné. A ještě jedna zajímavost pro milovníky pečení: čerstvě namletý mák má výrazně bohatší chuť než mák dlouhodobě skladovaný. Proto mnohé hospodyňky dodnes nedají dopustit na tradiční ruční mlýnky.

Jak mák zařadit do jídelníčku?

Nemusíte hned péct koláče. Mletý mák lze přidat do ovesné kaše, bílého jogurtu, smoothie, domácích sušenek nebo palačinek. Výborně si rozumí s jablky, hruškami, švestkami i tvarohem. Oblíbenou svačinou může být také maková kaše s ovocem nebo domácí makové kuličky bez přidaného cukru. Starší děti často ocení makové lívance či makový závin.

Na co si dát pozor?

Stejně jako u jiných potravin záleží na kvalitě a množství. Mák obsahuje vysoký podíl tuku, proto není vhodné skladovat jej dlouhé měsíce při pokojové teplotě. Ideální je kupovat menší balení a uchovávat je v dobře uzavřené nádobě. Pokud máte doma malé dítě a zavádíte mák do jídelníčku poprvé, sledujte případnou individuální reakci. Alergie na mák jsou sice poměrně vzácné, ale občas se mohou objevit.

Český poklad, který stojí za pozornost

Mák právem patří mezi nejcennější tradiční suroviny české kuchyně. Nabízí nejen výbornou chuť, ale také velké množství minerálů důležitých pro růst dětí, zdraví kostí i správné fungování organismu. Ať už si ho dopřejete v buchtách po babičce, nebo jako součást moderní snídaňové kaše, může být chutným a přirozeným zpestřením rodinného jídelníčku.