Pohanka se zeleninou

Na oleji necháme zesklovatět cibulku, přidáme česnek (rozdrcený nebo nakrájený na malé kousky), poté 1 vrchovatou lžičku červené papriky a necháme velmi krátce osmahnout. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, na menší kostičky nakrájený lilek a papriku. Podlijeme trochuou vody a pod pokličkou dusíme asi čtvrt hodiny (téměř do měkka). Poté přidáme na kostky nakrájenou cuketu, na kolečka nakrájený pórek či cibulku a dusíme ještě asi 5 - 7 minut.
Mezitím, co se připravuje zelenina, přichystáme pohanku. Dáme vařit dostatek zeleninového vývaru či osolené vody, když začne bublat, přidáme pohanku a minutu povaříme. Poté sundáme z ohně, přikryjeme poklicí a necháme asi 20 minut stát. Zcedíme, promícháme s hotovou zeleninou, posypeme čerstvou petrželkou a je hotovo!