Marocké kuře s bylinkami

Troubu předehřejte na 180 °C. V malé misce smíchejte všechny ingredience na kořenicí směs a dejte ji stranou. Kuřecí čtvrtky omyjte, osušte a důkladně je ze všech stran osolte a opepřete. Máslo rozpalte v těžkém silnostěnném hrnci a pak na něm postupně ze všech stran opečte maso. Dejte ho stranou a do hrnce naopak vsypte nakrájenou cibuli (bude-li potřeba, přidejte kousek másla) a opečte ji. Přidejte nakrájený česnek, krátce opečte a vsypte kořenicí směs, nechte ji rozvonět a přilijte 250 ml vody. Vařečkou ze dna i stran oškrábejte všechny připečeniny a vše přiveďte k varu. Do hrnce vraťte maso, přidejte olivy, posypte koriandrem a petrželkou, zastříkněte šťávou z 1 citronu a přiklopené dejte do trouby. Při 180 °C pečte asi 1 hodinu. Vyndejte z trouby a z hrnce vyjměte maso i olivy, dejte je do mísy a udržujte teplé. Do výpeku vymačkejte šťávu z druhého citronu. Hladkou mouku smíchejte se 2 lžícemi vody a kašičkou zahustěte výpek. Přiveďte k varu, chvíli provářejte, vraťte maso a poté podávejte.