Jehněčí kýta na červeném víně

zobrazeno 2552×

Vložil(a): Lucie2, 29. 10. 2014 18.20

Ingredience:

bobkový list: 2 ks

brambory: 800 g

celer: 150 g

červená cibule: 3 ks

červené víno: 500 ml

drcený česnek: 5 stroužek

mrkev: 300 g

olej: 200 ml

jehněčí kýta: 1,5 kg

pepř mletý: 1/2 lžíce

petržel: 150 g

petrželka: 2 lžíce

rajský protlak: 100 ml

rozmarýn: 1/2 lžíce

sůl: 1 lžíce

sojová omáčka: 1/2 lžíce

šalvěj: 1/2 lžíce

tymián: 1/2 lžíce

vegeta: 1/2 lžíce

masový vývar: 300 ml

Jehněčí kýtu dáme den před pečením do marinády. Na její přípravu použijeme část soli, pepř, česnek, rozmarýn, tymián a šalvěj, které promícháme s olivovým olejem. Kýtu důkladně natřeme a uložíme v chladu. Když budeme následující den mít chuť začít, masíčko vyjmeme, vložíme do pekáče a na horkém oleji z marinády maso opečeme do hněda a odložíme do mísy. Zakryjeme je, aby zůstalo teplé.Ve výpeku po mase opečeme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Po chvíli přidáme bobkový list. Opékáme pomalu až do získání hnědé barvy. Následně přidáme rajčatový protlak a ještě chvíli s ním zeleninku restujeme. Když je hotovo, vložíme maso. Vše zalijeme vínem a 15 minut redukujeme. Pak maso podlijeme vývarem a zakryjeme jej. Pečeme v předem rozehřáté troubě při 170°C cca 2,5 hodiny, podle typu trouby a velikosti pečeného masa. Průběžně podléváme vlastním výpekem. Když je kýta měkká, odložíme ji opět do tepla a omáčku se zeleninou rozmixujeme. Do hotové omáčky maso vložíme zpět a krátce přejdeme varem. Masíčko by se mělo rozplývat se na jazyku. Necháme je 15 minut odpočinout, poté je nakrájíme na jednotlivé porce a můžeme servírovat. Jako přílohu podáváme bramborovou kaši se zelenou petrželkou. Masíčko podlejeme vlastní šťávičkou.