Stoleté posvícenské koláče

400 ml mléka, 3 lžičky mouč.cukru, 1 kostka droždí, 500 g hl.mouky, 500 g polohr.mouky, lžička soli, 30 g jemně mletých loupaných mandlí, lžička strouhané citronové kůry, špetka muškátového oříšku, 240 g mouč.cukru, 1 vanilkový cukr, 150 g másla , 100 g sádla, 3 žloutky a 1 celé vejce. 1 Vejce na potření.  Zaděláme si kvásek ze 100 ml mléka. Pak v míse smícháme obě mouky s mandlemi, solí a citr.kůrou. Přidat špetku jemně strouhaného muškát.oříšku s cukrem včetně vanilkového. Přilít zbylé mléko s rozkvedlanými žloutky a 1 vejcem a rozehřáté máslo se sádlem. Nakonec kvásek. Vše opravdu důkladně propracujeme a necháme asi hodinu kynout. Pak lžičkou či lžicí ( dle toho, jak chcete koláče velké ) oddělujeme malé kousky, v dlani vytvarujeme do bochánků, dáme na plech a necháme dokynout. Menší skleničkou nebo tvořítkem vytlačíme do bochánku důlek. Vystouplé okraje potřeme vejcem. Dovnitř dáme náplň dle libosti. Ještě necháme 10 min.dokynout. Péct zprudka na 190-200 stupňů 10-15 min. Ještě horké poprášit moučkovým