Kváskový chléb - bez hnětení!

Nebojte se toho! Poprvé jsem měla taky strach a teď už to válím od oka :)

Večer před si dám do misky 150g pšeničné a 150g žitné mouky. K tomu přidám 300g vlažné vody a lžíci kvásku ( ten mi odpočívá v lednici, kdo nemá, v mých receptech najde recept na založení nebo existuje kvásková mapa na internetu, kde si najdete lidi ve svém okolí, kteří se s vámi rádi o kvásek podělí). Vše smíchám dohromady, přetáhnu fólií, zabalím do cca 2-3 utěrek a nechám přes noc v kuchyni v teple ležet. Kvásek potřebuje zhruba 12-18hodin. V dopoledních hodinách ho odklopím, uvidíte, jak krásně pracuje (bublá). Cca 2-3 lžíce si odložím stranou na příště a se zbytkem v míse pracuji dál. Přidám k tomu cca 300-350 g hladké mouky, cca 1-1,5 dcl vody, 2lžičky soli, 1lžička drceného kmínu, 2hrstě slunečnicových semínek a hrst dýňových semínek. Tady záleží jen a jen na vás, co vám chutná, můžete dát i sezamová semínka nebo lněná. Vše smícháme ručně, 2-3 krát přeložíme a vložíme do ošatky (kdo nemá, nevadí, stačí nějaká mísa vyložená utěrkou) a necháme ještě cca 2-3 hodinky pod uťerkou dokynout. Troubu si předehřejeme na 250 stupňů a nádobu, ve které chleba budeme péct, do ní na 10minut vložíme. Po 10 minutách mísu vyndáme a z ošatky do ní vyklopíme chleba, který pečeme přiklopený 10 minut a dalších 20-30 minut odkrytý na 200 stupňů, dokud nemá barvu "kaštanu". Někdo potírá vodou, já jsem to zkoušela, ale je to asi jedno, upeče se krásně tak i tak :)))