Podmáslový chléb z kvásku

Z kvásku (recept na kvásek už zde v receptech je), žitné mouky a vody uděláme rozkvas tak, že vše promícháme ve větší nádobě, uhladíme a nádobu přikryjeme. Necháme při pokojové teplotě 12 hodin odpočinout. Poté rozkvas smícháme se všemi surovinami na těsto (případně můžeme přidat mouku) a vložíme do formy na chléb. Já používám formu na biskupský chlebíček. Potřeme vodou ve keteré můžeme rozpustit trochu soli, trochu nařízneme (můžeme posypat semínky) a necháme odpočívat několik hodin, dokud těsto nezvětší svůj objem. Já nechala odpočívat čtyři hodiny. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na horkovzduch na 200 °C (Elektrická nebo plynová trouba: 220 °C) 15 minut. Poté snížíme teplotu na 170 °C (Elektrická nebo plynová trouba: 190 °C) a pečeme dalších 30 minut. Chléb vyjmeme z trouby, potřeme opět vodou (opět můžeme přidat trochu soli do vody) a necháme vychladnout.