Jablečný krémový řez

zobrazeno3142×

Vložil(a): Teryk92,18. 10. 2018 19.06

Ingredience:

Na ozdobu:

skořice mletá nebo kakao

Na krém:

smetana ke šlehání: 500ml

ztužovač šlehačky - není nutný: 1ks

měkký tvaroh: 250g

pomazánkové máslo přírodní: 200g

vanilkový cukr: 1ks

moučkový cukr

Na těsto / korpus:

vejce: 5ks

vanilkový cukr: 1ks

cukr krupice: 160g

olej: 50ml

vlažná voda: 70ml

polohrubá mouka: 200g

prášek do pečiva: 1ks

vanilkový pudink: 0,5balení

skořicový cukr: 1ks

ostatní:

Jablka oloupaná, nastrouhaná - čistá váha: 1kg

Hluboký plech vyložíme pečícím papírem a rozprostřeme na něj hrubě nebo na plátky nastrouhaná jablka smíchaná s trochou vanilkového pudinku (pokud jsou jablka hodně šťavnatá). Jablka posypeme skořicovým cukrem (nemusí být celý) a pak na ně rovnoměrně nalijeme připravené těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů dozlatova.

Těsto:

Žloutky vyšleháme s cukry do pěny, přilijeme vodu, olej a promícháme. Přisypeme mouku s kypřidlem, opět dobře promícháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.

Po upečení necháme řez zchladnout a na druhý plát pečícího papíru řez otočíme "vzhůru nohama", opatrně sundáme papír, na kterém jsme řez pekli, pokud nám nějaká jablka na papíru zůstanou, tak je prostě na řez zase vrátíme.

Smetanu si vyšleháme se ztužovačem a cukry téměř do tuha, přidáme tvaroh s pomazánkovým máslem a došleháme do hladkého krému. Krémem rovnoměrně potřeme jablečnou vrstvu koláče, posypeme dle chuti skořicí nebo kakaem a dáme vychladit.