Jablečný krémový řez

zobrazeno 3162×

Vložil(a): Teryk92, 18. 10. 2018 19.06

Ingredience:

Na ozdobu:

skořice mletá nebo kakao

Na krém:

smetana ke šlehání: 500 ml

ztužovač šlehačky - není nutný: 1 ks

měkký tvaroh: 250 g

pomazánkové máslo přírodní: 200 g

vanilkový cukr: 1 ks

moučkový cukr

Na těsto / korpus:

vejce: 5 ks

vanilkový cukr: 1 ks

cukr krupice: 160 g

olej: 50 ml

vlažná voda: 70 ml

polohrubá mouka: 200 g

prášek do pečiva: 1 ks

vanilkový pudink: 0,5 balení

skořicový cukr: 1 ks

ostatní:

Jablka oloupaná, nastrouhaná - čistá váha: 1 kg

Hluboký plech vyložíme pečícím papírem a rozprostřeme na něj hrubě nebo na plátky nastrouhaná jablka smíchaná s trochou vanilkového pudinku (pokud jsou jablka hodně šťavnatá). Jablka posypeme skořicovým cukrem (nemusí být celý) a pak na ně rovnoměrně nalijeme připravené těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů dozlatova.

Těsto:

Žloutky vyšleháme s cukry do pěny, přilijeme vodu, olej a promícháme. Přisypeme mouku s kypřidlem, opět dobře promícháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.

Po upečení necháme řez zchladnout a na druhý plát pečícího papíru řez otočíme "vzhůru nohama", opatrně sundáme papír, na kterém jsme řez pekli, pokud nám nějaká jablka na papíru zůstanou, tak je prostě na řez zase vrátíme.

Smetanu si vyšleháme se ztužovačem a cukry téměř do tuha, přidáme tvaroh s pomazánkovým máslem a došleháme do hladkého krému. Krémem rovnoměrně potřeme jablečnou vrstvu koláče, posypeme dle chuti skořicí nebo kakaem a dáme vychladit.