Bolehošťský řízek

Z vepřové kýty nakrájíme plátky, které naklepeme do tenka , mírně osolíme a naplníme předem připravenou směsí.....Tu připravíme tak, že cibulku osmažíme na sádle spolu s drobně nakrájenou slaninou, přidáme překrájené a podle potřeby propláchnuté zelí, strouhaný křen, polovinu uvařených hub, utřený česnek, pepř a vše krátce podusíme. ......Naplněný plátek masa spíchneme párátkem, obalíme v mouce, vložíme do sádlem vymaštěného pekáče a zvolna v troubě zapečeme...... Plněné řízky vyjmeme, výpek zaprášíme zbylou moukou, osmažíme, zalijeme vývarem, rozšleháme a povaříme. Šťávu přecedíme přes hustý cedník, krátce ji podusíme a dochutíme solí. .......Nakonec do šťávy přidáme druhou část vařených překrájených hub... Podáváme s bramborem nebo rýží :)