Houbová omáčka s tofu

zobrazeno 4185×

Vložil(a): Blankasiro, 18. 10. 2016 20.11

Ingredience:

sušené nebo čerstvé houby: 350 g (2-3 hrsti)

máslo: 50 g

hladká mouka: 3 lžíce

zeleninový vývar: 800 ml (může být i voda, kde se máčely houby + bujon)

cibule najemno: 1 ks

tofu přírodní: 200 g

kmín: 1 množství dle chuti

citronová šťáva: 1 ks

hořčice: 1/2 lžička

bílý pepř: 1 množství dle chuti

ocet: 1 množství dle chuti

Houby nakrájejte/nalámejte na menší kousky, namočte na hodinu do vody, poté slijte (vodu si nechte, viz ingredience) a nechte okapat na cedníku. V hrnci rozehřejte máslo, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte jíšku. Po chviličce opékání mouky (nesmí zhnědnout) zalijte vývarem a na mírném ohni vařte asi půl hodiny (či po dobu přípravy hub). V jiném hrnci či větší pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova (asi 8 minut). Přidejte kmín a houby a pod pokličkou poduste 10 minut. Přidejte základ z jíšky a opět na mírném plameni vařte asi další čtvrthodinu. Mezi tím si připravte silken tofu - nadrobte ho do misky, přidejte šťávu z citronu, hořčici, trochu oleje, příp. i umeocta. Vše rozmixujte do hladka. Krém vmíchejte do omáčky, dochuťte octem, pepřem a solí. Před podáváním posypte nekadeřavou petrželí.