Kandovaný zázvor

Zázvor oloupeme a nakrájíme na slabší kolečka.
Dáme do kastrůlku, zalijeme vodou a přivedeme k varu a na mírném ohni necháme přibližně jednu hodinu vařit. Zázvor by měl změknout. Chceme-li mít výsledný kandovaný zázvor méně pikantnější a méně výrazný tak v této fázi vaření vyměníme několikrát vodu.
Ze zázvoru slijeme vodu.
400 g cukru a 200 g vody svaříme. Když je cukr rozpuštěný přidáme zázvor, přiklopíme pokličkou tak že necháme mezeru, aby mohla unikat pára a takto necháme na mírném ohni vařit jednu hodinu.
Po hodině vaření odkryjeme pokličku a vaříme další hodinu až hodinu a půl na mírném ohni dokud se neodpaří téměř všechna voda. Po uvaření dáme zázvor oschnout na plech vyložený pečícím papírem. Vytvoří-li se na zázvoru tvrdý zkrystalizovaný cukrový potah, ještě teplý ho z jednotlivých částí zázvoru odstraníme. Jednotlivé dílky zázvoru by měli připomínat gumové bonbóny.
Zázvor můžeme ještě obalit v cukru. 
Ochucený zkrystalizovaný cukr, který nám zbyl rozdrtíme a můžeme použít při jiných receptech.
Kandovaný zázvor skladujeme v uzavřené nádobě.